« Le millésime 2016 se compare à 2015, car nous avons eu un été très chaud », remarque Silvia Giordano, de Zeni, « mais sans atteindre les températures lourdes de 38 à 40 degrés que nous avons connues d’autres années. »

Au domaine Stefano Accordini, à Fumane, Marco Accordini note que l’emplacement de leurs vignes a atténué la chaleur. « Nous sommes la cave la plus haute de Valpolicella, à 550 mètres d’altitude, et grâce à cela nous n’avons pas eu de journées très chaudes, même en juillet. Le millésime 2016 fut donc excellent pour nous aussi : les raisins avaient une teneur en sucre élevée, une bonne acidité et une richesse particulière en anthocyanes, c’est-à-dire en profondeur de couleur. »

Righetti se souvient d’un temps très favorable à la fin de l’été. « En septembre, au début de la vendange, le temps était plus sec et plus venteux, avec un grand écart de température entre le jour et la nuit. Ce que la plante avait produit pour survivre est resté dans les grappes, et cela a donné plus de corps et de couleur aux vins. »