Producteur de « slow wine », le domaine, dirigé par Ferrari avec son épouse Laura, travaille exclusivement avec les raisins issus de ses propres vignobles, qui couvrent environ 3 hectares. Les plantations sont principalement composées de cépages autochtones tels que Corvina, Molinara, Rondinella et Corvinone, particulièrement appréciés par Ferrari. Les vins se distinguent par un style précis, avec un fruit intense mais équilibré et une acidité vive, favorisant à la fois le potentiel de garde et la polyvalence à table.

Pour ceux qui recherchent des vins représentatifs d’un travail artisanal en Valpolicella, Monte Santoccio constitue une référence intéressante. La production limitée et l’approche claire du domaine en font un nom apprécié des amateurs. Comme Ferrari l’a déclaré dans une interview en 2012 : « La richesse ne dépend pas de l’argent que l’on possède, mais de la manière dont on utilise son temps… l’un de mes objectifs est de proposer des vins traditionnels à des prix accessibles. » Un objectif qu’il atteint pleinement.