Selon Olga Bussinello, directrice du Consorzio di Tutela Vini Valpolicella, « avec 2015 l’Amarone a atteint la pleine élégance et la pleine maturité de son style aromatique et gustatif. De l’avis des experts, l’année où cette Anteprima a été présentée a su porter plus haut les arômes et les saveurs de 2013 et d’autres d’origine clairement variétale, avec plus de netteté dans la persistance et la richesse, tout en accentuant la finesse et l’élégance ».

Cet état de grâce des raisins, dû à une conjonction de conditions climatiques idéales pendant l’année de récolte, s’est prolongé ensuite dans les fruitières, où les raisins sèchent longuement et lentement, ce qui enrichit leur composition.

« L’élégance organoleptique, explique Diego Tomasi, du centre de recherche sur la viticulture Crea de Conegliano, qui a réuni les soixante-dix échantillons dégustés, tient à une forte complexité aromatique portée par un corps jeune et tendu. Si les valeurs des marqueurs aromatiques liés au fruit (frais, mûr, confituré) et aux épices sont presque les mêmes qu’en 2013, à un niveau plus élevé, en 2015 les notes végétales (herbes fraîches et aromatiques) et balsamiques (menthe, cédrat) étaient bien plus marquées et viennent caractériser et enrichir la complexité du millésime ».

En somme, un millésime qui atteint et dépasse en qualité les repères sensoriels de 2014 comme de 2013, et qui pourrait entrer parmi les millésimes historiques des trente dernières années, aux côtés de 2011, 2001 et 2000, comme l’a déclaré à WineNews le directeur général et œnologue de la Cantina di Negrar, Daniele Accordini.