Zeno Zignoli, actuel propriétaire de Monte dei Ragni, est profondément attaché aux traditions familiales tout en intégrant des techniques permettant d’améliorer la qualité des vins. Il supervise chaque étape, de la culture des vignes à la vinification, en privilégiant des pratiques durables et respectueuses de l’environnement.

Sous sa direction, le domaine a intégré certaines évolutions techniques tout en conservant son lien avec le territoire et les méthodes transmises au fil des générations. Cette approche se retrouve dans les vins du domaine, notamment l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015. Le travail vise à produire des vins qui reflètent fidèlement le terroir de la Valpolicella, tout en respectant l’attention portée à la qualité et à la durabilité.

Cette tradition est visible dans les vignes. Les rangs de ceps sont accompagnés de cerisiers et d’oliviers, une association fréquente dans les régions viticoles. Les parcelles sont délimitées par des murs en pierre sèche appelés « marogne », typiques de la Valpolicella Classica, et les vignes sont conduites en pergola, favorisant l’exposition au soleil. En cave, la même logique s’applique : fermentation spontanée avec levures indigènes, travail délicat des raisins, absence de remontages mécaniques et élevage en grands tonneaux plutôt qu’en barriques, afin de permettre une évolution lente des arômes boisés.

Cette approche discrète et précise correspond au style du domaine. La production limitée rend ces vins rares, offrant une expression directe du travail, du territoire et de l’histoire qui les caractérisent.