Le domaine a été fondé dans les années 1970 par Bruno Sartori, puis relancé en 1996. Depuis 2003, il est dirigé par son fils Marco, œnologue, et sa fille Francesca. Le domaine est situé dans le Val di Mezzano (plus précisément à Mezzane di Sotto), à égale distance de Soave et de Negrar en Valpolicella. Il possède environ 15 hectares de vignes, dont les parcelles La Broia à Soave et le vignoble Roccolo Grassi, qui donne son nom au domaine. Le travail dans les vignes est réalisé manuellement, jusqu’à la taille individuelle de chaque pied, et les vendanges sont menées avec une grande attention, ce qui entraîne des variations de rendement selon les millésimes.

Malgré sa taille réduite, le domaine produit des vins blancs et rouges avec une identité marquée. Les rouges se distinguent par leur élégance, tandis que les blancs présentent structure et profondeur. Roccolo Grassi se caractérise par une approche précise et un lien étroit avec le territoire, tant en Valpolicella qu’à Soave.