Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Balt” 2022

Adalia tire son nom de Adalia Bipunctata, une coccinelle à deux points qui contribue naturellement à la régulation des pucerons. Dans une zone ensoleillée et ventilée de la vallée de Mezzane, ce domaine de cinq hectares cultive un style de vinification frais et authentique. Les méthodes traditionnelles et les techniques respectueuses de l’environnement s’unissent à des idées modernes pour créer un cadre où les raisins suivent un chemin naturel, de la vigne à la bouteille.

Pour l’équipe d’Adalia, le vin émerge plutôt qu’il n’est fabriqué de manière artificielle. De petites décisions quotidiennes guident chaque étape, de la préparation des sols à la mise en bouteille, en passant par la sélection manuelle des raisins à maturité idéale et la fermentation spontanée dans des cuves tronconiques en chêne. L’utilisation exclusive de levures indigènes et un contrôle minimal de la température permettent de préserver le caractère de chaque cuvée. Toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique et bénéficient de la certification Demeter, garantissant des pratiques réfléchies et respectueuses de la terre.

La vallée de Mezzane se situe à l’est de Vérone, s’élevant de Vago di Lavagno jusqu’à Mezzane di Sotto. Outre les vignobles, le paysage est marqué par la présence de cerisiers, d’oliviers, de châtaigniers, et de pentes boisées s’étendant jusqu’aux monts Lessini. La vallée est habitée depuis des millénaires, comme en témoignent des outils en pierre datant du Paléolithique moyen ainsi que des structures romaines. Son passé se lit aussi dans le clocher du XIIe siècle de Mezzane di Sotto et dans les églises locales de Castagnè et Postuman. Des résidences historiques, parfois accompagnées de bâtiments ruraux, renforcent le caractère de la région.

Dans ce cadre chargé d’histoire, les vignes d’Adalia prospèrent sous l’influence d’un microclimat particulier, façonné par la géographie de la vallée, les fortifications comme le fort autrichien au sommet de la colline de San Briccio, et les sols enrichis par les ruisseaux. Depuis des siècles, cette terre soutient une agriculture diversifiée et des communautés dynamiques. L’engagement d’Adalia envers les processus naturels et une culture respectueuse donne naissance à des vins qui capturent les qualités emblématiques de la Val di Mezzane.