Amarone della Valpolicella DOCG 2013

Amarone della Valpolicella DOCG par Le Guaite di Noemi

L’Amarone della Valpolicella DOCG de Le Guaite di Noemi incarne la passion et le savoir-faire de ses créateurs. Le voyage de la vigne à la bouteille est un processus méticuleux, qui commence par la sélection rigoureuse des raisins récoltés début octobre. Ces derniers sont ensuite mis à sécher pendant trois mois, concentrant ainsi leurs arômes et leurs saveurs.

Après éraflage et pressurage, les raisins subissent une cryomacération afin d’extraire davantage de couleur et de complexité aromatique. La fermentation à température contrôlée avec levures sélectionnées, accompagnée d’une fermentation malolactique simultanée, donne naissance à un vin riche et harmonieux.

Le vin est ensuite élevé pendant environ 36 mois en barriques neuves de chêne français, où il acquiert élégance et raffinement. Après la mise en bouteille, il poursuit son affinage pendant 48 mois dans les caves du domaine, atteignant ainsi sa pleine maturité.

Le résultat est un vin à la robe rouge rubis profonde aux reflets grenat. Le nez dévoile des notes de cerise rouge, de baies noires/bleues, de prune noire, avec une touche balsamique, du fenouil frais et du poivre. En bouche, il se révèle onctueux et séduisant, avec une sapidité agréable et une acidité parfaitement équilibrée. Des arômes francs de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices, de balsamique, de fruits à l’eau-de-vie et de parfums tertiaires complètent l’expérience.

L’Amarone della Valpolicella DOCG de Le Guaite di Noemi est un vin polyvalent qui s’accorde parfaitement avec des plats riches comme les viandes braisées, les belles pièces de bœuf grillé, le rôti, les fromages affinés et le gibier. C’est un vin de partage, à déguster de préférence en bonne compagnie.