Warum Amarone teuer ist und seinen Preis wert sein kann

Daran führt kein Weg vorbei: Für eine gute Flasche Amarone della Valpolicella muss man etwas Geld ausgeben. Hochwertige Weine sind natürlich selten günstig. Berühmte Namen aus Bordeaux und Burgund wie Château Margaux oder Domaine de la Romanée-Conti können mehrere Tausend Euro pro Flasche kosten. Dennoch wirkt Amarone selbst im Einstiegsbereich oft ungewöhnlich teuer, auch wenn man seinen Ruf berücksichtigt.

Das ist weder Zufall noch lediglich ein Aufschlag für einen bekannten Namen. Amarone ist in jeder Phase seiner Herstellung aufwendig und kostspielig. Vom Weinberg bis in den Keller fallen viel Arbeit, schwierige Entscheidungen und erhebliche Risiken an. Die Trauben als wertvollster Rohstoff des Winzers machen einen wichtigen Teil der Kosten aus: von der Pflege über die Auswahl bis zur Behandlung im Keller, die bei Amarone besonders anspruchsvoll ist. Hier erklären wir, warum Amarone della Valpolicella eine erhebliche Investition sein kann und vor allem, warum er sein Geld wert sein kann.

Warum kosten die Trauben so viel?

Die Trauben stehen bei jeder Weinbereitung an erster Stelle. Die alte Regel gilt weiterhin: Aus guten Trauben lässt sich guter Wein machen, aus schlechten Trauben schlechter Wein. Aus guten Trauben kann leider auch schlechter Wein entstehen, doch kein Verfahren macht aus minderwertigem Lesegut einen großen Wein. Spitzenqualität verlangt deshalb Trauben von hoher Qualität. Bei Amarone wählen die Winzer Früchte aus geeigneten Lagen der Valpolicella aus, die bestimmte Anforderungen erfüllen. Auswahl und Erträge unterliegen den Produktionsvorschriften. Zum Vergleich: Die in diesem Artikel genannten Zahlen für 2019 lagen bei durchschnittlich 90,70 € pro 100 kg für Dolcetto-Trauben zur Erzeugung von Dolcetto d’Alba im Piemont. Für Amarone geeignete Trauben kosteten durchschnittlich 162 € pro 100 kg, aus der Valpolicella Classica sogar 172,50 €.

Wie wirkt sich das Verfahren auf den Preis aus?

Die Trauben erklären nur einen Teil der Kosten, denn beim Trocknen schrumpfen sie erheblich! Beim Appassimento verlieren sie einen beträchtlichen Teil ihres Wassers und sehen anschließend fast wie Rosinen aus. Das ergibt einen stark konzentrierten, zähflüssigen Saft mit viel Zucker, der später in Alkohol umgewandelt wird, allerdings in geringer Menge. Daher kann für eine Flasche mit 750 ml ungefähr die doppelte Traubenmenge nötig sein wie bei herkömmlicher Weinbereitung. Wie viel genau benötigt wird, hängt vom Lesegut und der Ausbeute ab. Das Prinzip bleibt gleich: Aus derselben Ernte entsteht weniger Wein.

Was trägt sonst noch zum Preis bei?

Zur Rechnung gehört auch der gesamte zusätzliche Aufwand dieser besonderen Herstellung. Da ist zunächst die zusätzliche Ausstattung, vor allem Trockengestelle und speziell belüftete Räume. Dazu kommen Eichenfässer für die Reifung. Die Auswahl geeigneter Trauben verlangt außerdem in der Regel Handlese statt maschineller Ernte, denn schon innerhalb einer Traube können die Beeren unterschiedlich ausfallen, erst recht an einem Rebstock oder in einem ganzen Weinberg. Schließlich erzielen hochwertige Weine auch einen gewissen Aufpreis durch ihren Ruf, wobei das je nach Erzeuger unterschiedlich stark ausgeprägt ist. Allerdings…

Ist Amarone seinen Preis wert?

Aus unserer Sicht ja, und dafür gibt es mehrere Gründe! Verglichen mit großen Namen aus Bordeaux, Burgund oder der Champagne kann Amarone della Valpolicella ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Die besten Amarone sind keineswegs billig, doch viele bleiben weit unter den höchsten Preisen jener Regionen, selbst im Verkauf en primeur. Darauf kommt es an: Während Nachfrage und Knappheit die Preise mancher Weine stark treiben, erklären bei Amarone der hohe Herstellungsaufwand und die Qualität des Ergebnisses einen erheblichen Teil des Preises. Das macht andere große Weine keineswegs zu schlechten Käufen. Aber Amarone della Valpolicella bietet weiterhin viel Wein für sein Geld.