Verona IGT “Oseleta” 2015
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Flasche: 750 ml
Jahrgang: 2015
Alkohol: 14 %
Trauben: 100 % Oseleta
Ausbau: 36 Monate in Eiche, anschließend 1 Jahr in der Flasche.
Aromen: Wirklich einzigartig, knackige Beerenfrucht, ausbalanciert durch eine markante Erdigkeit.
Made entirely from Oseleta, a grape almost nobody bottles on its own. Dark, tannic and utterly distinctive, and Zyme believe in it completely.
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Jahrgang 2015Außergewöhnlicher Jahrgang
Sterne des Consorzio Tutela Vini Valpolicella, für den Amarone della Valpolicella
Ein außergewöhnliches Jahr. Ein heißer, trockener Sommer und eine frühe Lese sehr gesunder Trauben.
Ein Jahr der Extreme: Rekordhitze und wenig Regen, mit gesunden Trauben und einer frühen Lese.
Der Winter war warm, und die folgenden Monate stellten 20-Jahres-Rekorde bei den Höchsttemperaturen auf, allen voran der Juli. April und Juli waren sehr trocken. Die Blüte kam früh, Ende Mai und Anfang Juni, und die Hitze im Juli und August bremste die Reife nicht. Das heiße, trockene Wetter hielt Peronospora (Falscher Mehltau), Echten Mehltau und Botrytis fern, während sorgfältige Arbeit im Weinberg den Stress der Reben milderte. Lese ab etwa dem 10. September.
Verona IGT „Oseleta“ 2015 von Zymè
Zymè treibt die Grenzen des Valpolicella weiter voran mit diesem einzigartigen Wein, der vollständig aus der lokalen Oseleta-Traube hergestellt wird. Nur wenige Winzer glauben so leidenschaftlich an das Potenzial autochthoner Rebsorten der Region und arbeiten so intensiv daran, dieses zu entfalten – und das spiegelt sich in diesem sehr trockenen, sehr frischen und wunderbar terroirbetonten Wein wider.
Assemblage: 100 % Oseleta
Weinbereitung: Die besten Trauben werden relativ spät, in den ersten 20 Oktobertagen, geerntet, anschließend entrappt, gepresst und 15 Tage lang mit natürlichen Hefen vergoren. Danach reift der Wein mindestens 36 Monate in Eichenfässern und anschließend noch ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
Alkohol: 13,5 %
Farbe: Tiefes Violett, mit der Zeit weniger opak und zunehmend granatrot.
Aroma: Lebhafte Beerenfrucht mit einem markanten, frischen Biss, der an Preiselbeeren erinnert, dazu eine ausgeprägte Unterholz-Note und ein Hauch Bleistiftabrieb, ähnlich wie bei Petit Verdot.
Gaumen: Kraftvoll, aber subtil, mit spürbaren Tanninen und lebendiger Säure, die sich über die Jahre wunderbar integriert und ausbalanciert hat.
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Celestino Gaspari steht im Zentrum der Identität und des Erfolgs des Weinguts Zýmē in Valpolicella. Aufgewachsen im nahegelegenen Val d’Illasi, lernte er schon früh die praktischen Aspekte des Weinbaus durch die Arbeit mit seiner Familie kennen, während ein Studium der Agronomie seine technischen Fähigkeiten weiter verfeinerte. Mit 20 Jahren ergab sich eine entscheidende Gelegenheit, als er begann, mit Giuseppe Quintarelli zu arbeiten – einer bekannten Persönlichkeit des Weinbaus im Veneto –, bei dem er nicht nur wichtige Produktionstechniken erlernte, sondern auch eine persönliche Verbindung einging, indem er Quintarellis Schwiegersohn wurde. Diese Zeit prägte seine Philosophie und ebnete den Weg für seine späteren Projekte.
Im Jahr 1999 nutzte Gaspari sein umfangreiches Wissen, um einen historischen Sandsteinbruch aus dem 15. Jahrhundert in San Pietro in Cariano in die modernen Anlagen des Weinguts Zýmē zu verwandeln. Der Name des Weinguts, abgeleitet vom griechischen Wort für Hefe, symbolisiert den natürlichen Gärungsprozess und erinnert an den bleibenden Einfluss des Bodens. Die Gestaltung des Kellers – mit Steinfassade und strategisch platzierten Stahlöffnungen, die die Konturen eines Weinblattes widerspiegeln – greift sowohl die lokale Umgebung als auch die Leitprinzipien des Weinguts auf.
Das Weingut Zýmē bewirtschaftet 30 Hektar Rebfläche und produziert rund 150.000 Flaschen pro Jahr – stets im Einklang mit nachhaltiger Landwirtschaft und Umweltschutz. Gasparis ausgewogene Herangehensweise verbindet traditionelle Techniken mit behutsamer Experimentierfreude. Seine methodische Arbeit hat es ihm ermöglicht, die natürlichen Qualitäten der autochthonen Rebsorten und Böden Valpolicellas einzufangen und so einen wichtigen Beitrag zum internationalen Ruf der Region zu leisten.
Unter Gasparis Führung steht das Weingut Zýmē für Authentizität und Qualität. Die Weine spiegeln das lokale Terroir auf einzigartige Weise wider und verbinden historische Praktiken mit modernen Methoden, um Produkte zu schaffen, die eine zuverlässige Interpretation des einzigartigen Charakters Valpolicellas darstellen.
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