In den folgenden Jahrzehnten wurde Giuseppe Quintarelli zu einer prägenden Figur des Weinbaus in der Region und beeinflusste zahlreiche Winzer, darunter auch Romano Dal Forno, der später ein eigenes Weingut gründete.

Was macht Quintarelli aus? Die Höhenlage der Weinberge trägt dazu bei, Nebel zu vermeiden und optimale Sonneneinstrahlung zu gewährleisten. Hinzu kommt eine besonders lange Reifung der Weine in Holz, oft über viele Jahre hinweg. Entscheidend ist jedoch vor allem die konsequente Arbeitsweise und die Bereitschaft, nur Weine auf den Markt zu bringen, die den eigenen Anforderungen entsprechen. Auf lediglich 13 Hektar Rebfläche entstehen etwa 60.000 Flaschen pro Jahr – wobei es auch Jahre geben kann, in denen kein Wein freigegeben wird.

Nach dem Tod von Giuseppe im Jahr 2012 ging das Weingut an seine Tochter Fiorenza und ihren Ehemann Giampaolo Grigoli über, die den bisherigen Ansatz fortführen. Die Weine von Quintarelli sind bekannt für ihre klare Identität und gehören zu den bekanntesten der Valpolicella. Trotz ihrer begrenzten Verfügbarkeit behalten sie ihre besondere Stellung innerhalb der Region.